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人参葉

昨日、近くのファーマーズマーケットに人参葉が売っていたので、即購入。人参嫌いの私ですが、なぜか人参の葉は大好き!独特の苦みがたまらないのです。ちなみに、セリ科の野菜は全て大好きです。

早速、ごま油に鷹の爪と炒め、酒、醤油、みりんで味付けしました。ビールのおつまみに最高です。もちろんご飯のお供にも。天ぷらにしてもおいしいですよ。

人参の葉は、人参以上にビタミン・ミネラルが豊富です。人参の葉にはβカロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、ナイアシン、カルシウム、食物繊維などが豊富に含まれています。抗酸化力アップ間違いなしの野菜です。

マーケットで人参葉を見つけたら、ぜひ食してみてください。